Romanian style dishes & raw food, summer recipes

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    ハナマルキさんの液体塩麹を使って、たくさんのおいしいレシピを作りました!

     

    コーンスープ、ズッキーニパスタ、ムール貝、アクアパッツァ、チキンスープ、チキンピラフ、パプリカの肉詰め、など。


    醤油絞り教室 How to drip Raw Soy Sauce Class

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      今回は一般社団法人 日本発酵文化協会での代表 Maki Koretomo先生の生揚げ醤油教室を受けました!

       

      生揚げ醤油は、熟成させたもろみを絞った液体です。

       

      自分で醤油を作らないとこんな美味しいものをいただけないです。

       

      それは何故ならば、市場に生揚げ醤油は出回ることはほとんどでありません。


      酵母菌などの微生物が生きているため、ガスが発生し、栓をして常温に置いておくと醤油瓶の栓はすぐに開いてしまいます。

       

      爆発することもあります。


      生揚げ醤油は、フレッシュ感を味わうことができ、素材の味を生かした味付けにしたい料理や食べ方に向いています。

       


      醤教室 Hishio Class

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        大人気の日本発酵文化協会代表のMaki Koretomo先生の教室を受けました。
        みなさん、ひしお知ってますか?ひしおは、古代の発酵食品・調味料です。もともと食材を塩漬けしたもので、その際に出た液体のことです。もろみによく似て いますが、実はもろみと違います。もろみは醤油を作ってなるものですので、もろみができるまで6ヶ月までかかります。ひしおはなんと1週間で仕込めるの で、超簡単に出来上がります。
        ひしおは本当に本当に美味しい!!!
        ひしおは、麹菌の生成したアミノ酸やビタミン類の宝庫で、健康的で味わいもの深く、どんな料理にも使うことができる、家庭向きな万能調味料です。
        また麹の酵素がたくさん含まれており、時報に強い分解力を持っていますので、つけた食材が柔らかうなったり、旨味成分が増し、保存性も高まります。
        このクラスを是非受けてみてください。
        とてもお勧めです!


        健やかに

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           ”健”食同源クッキング

          第一回目は
          いつもの和食をアレンジ
          かんたん若返りレシピ








          第二回目は
          「高血圧」「高血糖」「脂質異常症」を
          解消するスープレシピ










          ダニエラのスープレシピがたくさん
          紹介されてます

          7色野菜のスープレシピ
          白澤 卓二, ダニ...

          ロープライス ¥1,050
          or 新品 ¥1,365




          レシピで紹介されているはちみつは
          こちらから購入できます
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          山田養蜂場
          http://www.3838.com/

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